果蔬汁过滤工艺

果蔬汁一般分为澄清果蔬汁、浑浊果蔬汁和浓缩果蔬汁。一般生产工艺流程为原料清洗精选、压榨或提取、澄清、 过滤、混合、灭菌和灌装。

1. 清洗和挑选

制作果蔬汁，应选择新鲜、成熟、芳香的原料，将原料经过漂洗、清洗后再挑选原料，剔除腐烂的水果，以保证生产出高品质的果蔬汁。

2. 挤压和提取

从水果和蔬菜中提取汁液有两种方法：压榨和萃取。一般果汁较多的果蔬采用压榨法，榨汁前必须先粉碎，而果汁较少、果胶较多的果蔬一般采用压榨法榨汁。

3. 澄清

在澄清工序之前，对原汁进行筛选和过滤，主要是去除分散在果蔬汁中的粗颗粒和悬浮物。果蔬汁的澄清方法主要分为自然沉淀和添加澄清剂沉淀两种。

4. 过滤

果蔬汁澄清后，可采用板框过滤机进行粗过滤，然后采用组合过滤系统 微滤 超滤可用于精细过滤。微滤系统一般采用保安过滤系统组成 滤芯 或 过滤袋 和不锈钢过滤器。超滤系统一般采用 超滤 膜组件。

5、灭菌和灌装

为了保证果蔬汁的质量，果蔬汁的灭菌至关重要。灭菌方法包括高温或巴氏灭菌和高温瞬时灭菌。然后根据果蔬汁的包装要求选择热灌装或冷灌装进行包装。